Malattie trasmesse dagli alimenti
Il SIAN si attiva per indagini ed eventuali provvedimenti cautelativi a tutela della salute in occasione di segnalazioni o notifiche di intossicazioni e tossinfezioni alimentari.
Le Malattie trasmesse dagli alimenti vengono suddivisi in 2 tipologie:
Le Malattie trasmesse dagli alimenti vengono suddivisi in 2 tipologie:
- tossinfezioni alimentari – dovute all’ingestione di microrganismi patogeni contenuti nell’alimento, i quali si possono moltiplicare nel tratto gastrointestinale o altri tessuti (infezioni da Salmonella, Campylobacter, Lysteria monocytogenes) e/o produrre tossine (es. tossinfezioni da Clostridium perfrigens, Vibrio cholerae);
- intossicazioni alimentari – dovute all’ingestione di sostanze tossiche o tossine prodotte nell’alimento (es. intossicazioni da tossina di Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Bacillus cereus).
Ultimo aggiornamento:
28/10/2022